Een stoplicht van drie paprika's. In menig huishouden ligt wel zo'n verpakking. Een machine ontwikkeld door Jentjens in Veghel zorgt voor de rangschikking.

Klik hier om het volledige artikel te lezen

Klik hier om het volledige artikel te lezen

Klik hier om het volledige artikel te lezen

Bron foto: brabantsdagblad.nl

“Voedselverspilling kan helft omlaag”

-    Jaarlijks wordt voor 4,4 miljard euro aan voedsel weggegooid.
-    Verspilling moet in 2015 kwart lager zijn.
-    Bij bedrijven en organisaties is de grootste procentuele winst te behalen vooral bij ziekenhuizen en verzorgingshuizen.

Den Bosch – De voedselverspilling in Nederland kan met de helft omlaag. Dat stel Toine Timmermans, programmamanager Duurzame Voedselketens bij de Wageningen UR. In Nederland wordt jaarlijks voor ong. 4,4 miljard euro aan voedsel weggegooid. Daarbij gaat het om ruim drie miljoen ton eten. Twintig procent van het voedsel dat consumenten kopen, is daarmee bedoeld voor de vuilnisbak. Dit alles blijkt uit onderzoek van het ministerie van VROM.

De overheid heeft al ambitie om voedselverspilling voor 2015 met twintig procent te verminderen. Hoewel de verspilling volgens hem op de lange termijn met de helft minder kan, noemt Timmermans dit percentage “best een uitdaging”. Bij retailers en cateraars is het best haalbaar voor 2015. Daar zijn al grote stappen gezet. Bij consumenten gaat die gedragsverandering moeizamer.”

De sleutel tot succes ligt dan ook bij consumenten. “Huishoudens gooien veel meer weg dan ze denken. Vijfenzeventig procent denkt bijvoorbeeld minder ongebruikt voedsel weg te gooien dan de gemiddelde landgenoot. Mensen moeten bewuster worden van wat ze weggooien.”

In Duitsland zijn achtereenvolgens komkommers, tomaten, sla en taugé als vermeende dragers van de EHEC-bacterie de revue gepasseerd. “Deze bacterie was gemakkelijk te doden geweest”, zegt Nico Kuin, plantmanager gamma bij Synergy Health in Ede, het enige bedrijf in Nederland dat voedselwaren doorstraalt om micro-organismen te vernietigen. “Geen probleem, alleen van de Warenwet mogen wij dat niet”.

Uit talloze proeven is de afgelopen veertig jaar gebleken dat gammastraling het DNA van bacteriën doodt, waardoor ze zich niet meer kunnen vermenigvuldigen. Doorstraalde aardbeien, een heel schimmelgevoelige vrucht, bleken veel langer houdbaar te zijn. In de Verenigde Staten bevatte doorstraalde sla, na het verstrijken van de versheiddatum van acht dagen, nog maar 290 microbiële kolonies tegen 220.000 bij onbehandelde sla.

“Gammastraling verandert niets aan een product en het wordt er absoluut niet radioactief van”, zegt Kuin, wiens bedrijf met Kobalt-60 als stralingsbron opereert. Ook bij het Voedingscentrum wordt benadrukt dat doorstraling het voedsel niet radioactief maakt. Woordvoerster Patricia Schutte: “Doorstralen is een heel ander begrip dan bestralen. Maar door onwetendheid roept het vaak andere beelden op. Ontstaat er een psychologische drempel.

”In Ede wordt nog maar een hele kleine groep voedingsmiddelen doorstraald, vooral specerijen- en kruidensamenstellingen. Verse groenten en fruit mogen in geen geval worden doorstraald. Garnalen, kikkerdelen, gedroogde vruchten en graanvlokken daarentegen bijvoorbeeld wel.  

Uit talloze proeven is de afgelopen veertig jaar gebleken dat gammastraling het DNA van bacteriën doodt, waardoor ze zich niet meer kunnen vermenigvuldigen. Doorstraalde aardbeien, een heel schimmelgevoelige vrucht, bleken veel langer houdbaar te zijn. In de Verenigde Staten bevatte doorstraalde sla, na het verstrijken van de versheiddatum van acht dagen, nog maar 290 microbiële kolonies tegen 220.000 bij onbehandelde sla.